Cette recette de cuisine a été réalisée dans le cadre d'un cours de cuisine pris au Cercle culinaire Rennais en compagnie de Luc Mobihan, chef du Saint len plat principal concocté le 6 décembre Préparation 30 minCuisson 20 minIngrédients 8 personnes - 8 suprêmes de pintade- 8 escalopes de foie gras cru- 8 fines tranches de pain d'épices- 2 boules de céleri- 1 litre de lait- 2 pommes fruits- 100g de beurre- 2dl de crème- 2 dl de xérèsRecette Inciser le suprême en deux dans son épaisseur en laissant un bord de 1cm, y glisser une fine tranche de pain d'épices puis l'escalope de foie gras. Replier les bord du suprème poru "enfermer" le foie et le pain d'épice. Le pain d'épice doit être en dessous pour absorber le gras du le céleri et les pommes, puis les couper et les cuire dans le lait. Mixer et ajouter 100g de à chauffer le four à 170° les suprêmes 20 minutes à four les suprêmes et déglasser au vinaigre de Xérès et la la purée dans une assiette, déposer le suprême que vous avez découpé en 2 morceaux et arroser de sauce Xérès.

Découvrez 10 recettes de volaille qui changent de la dinde farcie pour épater vos invités à Noël, 10 recettes de chapon, pintade, dinde ou coq pour votre réveillon. Noël approchant à grands pas, je sais que vous êtes tous en train de stresser de réussir le repas de Noël et que vous demander ce que vous allez cuisiner pour le soir du réveillon. Et comme le veut la tradition, il y a de grandes chances que vous choisissez une recette de volaille. Et oui, la volaille c’est la star de Noël. Mais si vous pensez que vous devez vous limiter à la traditionnelle dinde farcie aux marrons, détrompez vous. Il existe de nombreuses façons de faire plaisir à ses invités avec des recettes faciles mais originales et gastronomiques qui mettent la volaille à l’honneur. Voici 10 recettes de volaille originales, gastronomiques et faciles à préparer pour votre réveillon de Noël. 1 – La poularde au vin jaune et aux morilles séchées Poularde au vin jaune et aux morilles Oui, c’est un peu un classique la poularde au vin jaune et aux morilles, c’est vrai, mais ça change quand même pas mal de la classique dinde aux marrons. Une délicieuse recette de poularde accompagnée de morilles séchées, de sa sauce crémeuse au vin jaune et de tagliatelles, c’est juste incroyablement délicieux. Et l’avantage vous pouvez profiter de la soirée avec vos invités pendant que la poularde mijote tranquillement. 2 – Le chapon au foie gras Chapon sauce foie gras albufera » Autre grand classique de Noël le chapon. Mais pour une recette plus originale et un peu plus gastronomique, on fait une sauce au foie gras avec et bam le chapon au foie gras. Délicieux et sophistiqué. 3 – La recette du filet de volaille en croûte d’herbes Poulet en croûte d’herbes et tagliatelles aux champignons à la crème Pour ceux qui ont envie de changer des volailles rôties au four, on peut opter pour le filet de volaille. C’est simple, facile à cuire et en plus c’est délicieux Le petit twist pour rendre votre plat plus gastronomique une croûte d’herbes croustillante et pleine de saveurs. Avec ça, on sert des spaghettis crémeuses aux champignons et le tour est joué. Découvrez la recette du filet de volaille en croûte d’herbes. 4 – Le fameux coq au vin Le coq au vin traditionnel Un autre grand classique de la cuisine française et bourguignonne, qu’on peut évidemment faire à Noël la recette du coq au vin. On reste dans la volaille, mais mijotée doucement dans une sauce au vin de Bourgogne, avec ses délicieux champignons… 5 – La pintade aux champignons Pintade rôtie au four aux champignons La pintade, c’est la volaille raffinée par excellente. Un petit goût subtil et délicat qui ravira les papilles de vos convives. Ici, avec des champignons et bien rôtie au four, elle fera de votre table de Noël un must. Découvrez la recette de la pintade rôtie aux champignons. Et puis, vous pouvez aussi la faire avec du chapon de pintade. 6 – La dinde aux marrons, au épices et au miel Dinde aux marrons, aux fruits secs aux épices et au miel Et si on revisitait la traditionnelle dinde aux marrons avec une dinde aux marrons aux épices et au miel ? Dans l’esprit, ça reprend les codes des cuisines orientales genre tajine, mais version Noël. Et c’est vraiment su-per-bon. Si si. 7 – La pintade aux raisins Une autre variation autour de la pintade la pintade aux raisins. Bon, ok, le raisin n’est pas forcément au top de sa saison un 25 décembre mais on en trouve quand même souvent d’assez bonne qualité. Et ça fait vraiment un super plat, délicat et légèrement sucré salé. Magique. 8 – Le poulet rôti au foie gras Un peu dans le même style que le chapon au foie gras, il y a le poulet rôti au foie gras, potimarron et champignons. C’est une volaille plus simple, que tout le monde connait, mais quand on sait la sublimer c’est tout aussi bluffant. 9 – Poulet en écailles de champignon et spaghettis aux morilles Le filet de poulet en écailles de champignons encore une recette avec les filets de poulet, mais version gastronomique avec de petites écailles de champignon. On sert ça avec une sauce crémeuse aux morilles, comment ça pourrait être mauvais ? 10 – Poulet grillé aux girolles Poulet grillé aux girolles et à la crème au vin jaune Enfin, dernière idée originale le poulet grillé aux girolles. C’est un peu comme un sauté de poulet aux champignons, mais avec des girolles et du vin jaune. Et c’est super bon. Servi avec un risotto, des pâtes ou des pomme de terres, ça fait vraiment une super recette pour Noël.

ballotine de pintade au foie gras